Sommeil et Alimentation

par | Juin 25, 2026 | Mode de vie | 0 commentaires

Sommeil & alimentation

Sommeil et alimentation : quand nos nuits façonnent nos assiettes

Le sommeil et l’alimentation s’influencent dans les deux sens. Dormir trop peu ou à des horaires décalés modifie les hormones de la faim, les envies alimentaires et la façon de manger, ce qui favorise la prise de poids et certains troubles métaboliques. À l’inverse, la qualité de l’alimentation peut aussi impacter la qualité du sommeil.

Mécanismes hormonaux

Le manque de sommeil perturbe la régulation de l’appétit via plusieurs hormones clés, ce qui influence directement les comportements alimentaires.

On observe notamment :

  • un dérèglement de la ghréline (qui stimule la faim) et de la leptine (qui signale la satiété) (7, 8, 10, 13) ;
  • après restriction de sommeil, une baisse de leptine et une hausse de ghréline, associées à plus de faim et d’envies de manger (7, 8, 10, 13) ;
  • des méta-analyses montrant globalement une augmentation de la ghréline avec le court sommeil, avec des résultats plus hétérogènes pour la leptine (9, 11, 12, 17).

Effets sur l’appétit et les apports

  • Les essais cliniques montrent qu’un sommeil raccourci augmente l’apport énergétique quotidien d’environ 250 kcal, surtout via les snacks (1, 10, 17).
  • Les personnes fatiguées mangent plus souvent, grignotent davantage, en particulier le soir ou la nuit (2, 3, 18).
  • Chez l’enfant, réduire le sommeil d’environ 1 h augmente les calories issues d’aliments « non essentiels » et ultra-transformés (4).

Types d’aliments et comportements alimentaires

Effet du manque de sommeil Description courte Citations
Plus de gras / sucres Plus de produits riches en sucres et graisses saturées, snacks, fast-food Taheri et al., 2004 ; Broussard et al., 2015 ; Zhu et al., 2019 ; Meyhöfer et al., 2023
Moins de fruits / légumes Baisse de la qualité globale de l’alimentation Taheri et al., 2004 ; Broussard et al., 2015 ; Chaput, 2014
Alimentation « émotionnelle » Manger davantage en réponse au stress ou à la fatigue plutôt qu’à la faim réelle Chaput et al., 2022 ; Cheng & Chan, 2025

Figure 1 : Influences du manque de sommeil sur les choix alimentaires

Une relation bidirectionnelle

  • Le manque de sommeil favorise le surpoids, l’obésité et les dérèglements métaboliques via la surconsommation et des choix alimentaires défavorables (4, 14, 15, 16, 18).
  • À l’inverse, une alimentation plus riche en fruits, légumes, protéines et graisses insaturées, et plus pauvre en sucres et graisses saturées, est associée à un meilleur sommeil (3, 12, 16).

Conclusion

Un sommeil insuffisant ou de mauvaise qualité augmente la faim, pousse vers des aliments gras et sucrés, multiplie les grignotages et dérègle le poids. À l’inverse, une alimentation de bonne qualité peut soutenir un meilleur sommeil.

Protéger son sommeil devrait être considéré comme une composante à part entière d’une bonne hygiène alimentaire et de la prévention de l’obésité.

Références

  1. Akhlaghi, M., & Kohanmoo, A. (2023). Sleep deprivation in development of obesity, effects on appetite regulation, energy metabolism, and dietary choices. Nutrition Research Reviews, 1-64. https://doi.org/10.1017/s0954422423000264
  2. Barragán, R., Zuraikat, F. M., Tam, V., Scaccia, S. E., Cochran, J. R., Li, S., Cheng, B., & St-Onge, M. (2021). Actigraphy-Derived Sleep Is Associated with Eating Behavior Characteristics. Nutrients, 13. https://doi.org/10.3390/nu13030852
  3. Broussard, J., Kilkus, J. M., Delebecque, F., Abraham, V., Day, A. G., Whitmore, H., & Tasali, E. (2015). Elevated ghrelin predicts food intake during experimental sleep restriction. Obesity, 24, 132-138. https://doi.org/10.1002/oby.21321
  4. Chaput, J., McHill, A. W., Cox, R. C., Broussard, J., Dutil, C., Da Costa, B. D., Sampasa-Kanyinga, H., & Wright, K. (2022). The role of insufficient sleep and circadian misalignment in obesity. Nature Reviews Endocrinology, 19, 82-97. https://doi.org/10.1038/s41574-022-00747-7
  5. Chaput, J. (2014). Sleep patterns, diet quality and energy balance. Physiology & Behavior, 134, 86-91. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2013.09.006
  6. Cheng, W. Y., & Chan, W. S. (2025). A Narrative Review on Sleep and Eating Behavior. Current Diabetes Reports, 25. https://doi.org/10.1007/s11892-025-01611-4
  7. Gomes, S., Ramalhete, C., Bicho, M., & Valente, A. (2023). Sleep Patterns, Eating Behavior and the Risk of Noncommunicable Diseases. Nutrients, 15. https://doi.org/10.3390/nu15112462
  8. Gresser, D., McLimans, K., Lee, S., & Morgan-Bathke, M. (2025). The Impact of Sleep Deprivation on Hunger-Related Hormones: A Meta-Analysis and Systematic Review. Obesities. https://doi.org/10.3390/obesities5020048
  9. Lin, J., Jiang, Y., Wang, G., Meng, M., Zhu, Q., Mei, H., Liu, S., & Jiang, F. (2020). Associations of short sleep duration with appetite‐regulating hormones and adipokines: A systematic review and meta‐analysis. Obesity Reviews, 21. https://doi.org/10.1111/obr.13051
  10. Liu, S., Wang, X., Zheng, Q., Gao, L., & Sun, Q. (2022). Sleep Deprivation and Central Appetite Regulation. Nutrients, 14. https://doi.org/10.3390/nu14245196
  11. Lombardo, C., Ballesio, A., Gasparrini, G., & Cerolini, S. (2020). Effects of acute and chronic sleep deprivation on eating behaviour. Clinical Psychologist, 24, 64-72. https://doi.org/10.1111/cp.12189
  12. Meyhöfer, S., Chamorro, R., Hallschmid, M., Spyra, D., Klinsmann, N., Schultes, B., Lehnert, H., Meyhöfer, S. M., & Wilms, B. (2023). Late, but Not Early, Night Sleep Loss Compromises Neuroendocrine Appetite Regulation and the Desire for Food. Nutrients, 15. https://doi.org/10.3390/nu15092035
  13. Morrison, S., Jackson, R., Haszard, J., et al. (2023). The effect of modest changes in sleep on dietary intake and eating behavior in children: secondary outcomes of a randomized crossover trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 117(2), 317-325. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2022.10.007
  14. Papatriantafyllou, E. I., Efthymiou, D., Zoumbaneas, E., Popescu, C., & Vassilopoulou, E. (2022). Sleep Deprivation: Effects on Weight Loss and Weight Loss Maintenance. Nutrients, 14. https://doi.org/10.3390/nu14081549
  15. Spiegel, K., Tasali, E., Penev, P., & Cauter, E. (2004). Sleep Curtailment in Healthy Young Men Is Associated with Decreased Leptin Levels, Elevated Ghrelin Levels, and Increased Hunger and Appetite. Annals of Internal Medicine, 141, 846-850. https://doi.org/10.7326/0003-4819-141-11-200412070-00008
  16. Taheri, S., Lin, L., Austin, D., Young, T., & Mignot, E. (2004). Short Sleep Duration Is Associated with Reduced Leptin, Elevated Ghrelin, and Increased Body Mass Index. PLOS Medicine, 1. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.0010062
  17. Van Egmond, L. V., Meth, E. M., Engström, J., Ilemosoglou, M., Keller, J., Vogel, H., & Benedict, C. (2022). Effects of acute sleep loss on leptin, ghrelin, and adiponectin in adults with healthy weight and obesity: A laboratory study. Obesity, 31, 635-641. https://doi.org/10.1002/oby.23616
  18. Zhu, B., Shi, C., Park, C., Zhao, X., & Reutrakul, S. (2019). Effects of sleep restriction on metabolism-related parameters in healthy adults: A comprehensive review and meta-analysis of randomized controlled trials. Sleep Medicine Reviews, 45, 18-30. https://doi.org/10.1016/j.smrv.2019.02.002